Comment réduire ses déchets en cuisine ?
Comment tendre vers le zéro déchet en cuisine ? C’est une question que beaucoup se posent lorsqu’ils souhaitent adopter un mode de vie plus responsable. Pourtant, on ne sait jamais vraiment par où commencer. Entre le vrac, le compost, les produits ménagers maison ou encore les achats locaux, il y a tant de possibilités que l’on peut vite se sentir dépassé.
Je te propose donc de commencer par la cuisine. C’est probablement la pièce où j’ai mis en place le plus d’actions au fil des années et celle où les résultats sont les plus visibles. Réduire ses déchets en cuisine ne demande pas forcément de tout changer du jour au lendemain. Quelques habitudes simples peuvent déjà faire une vraie différence.
Utiliser des sacs réutilisables
Pour moi, le premier pas lorsque l’on souhaite réduire ses déchets, c’est de s’équiper de sacs en tissu et de sacs à vrac.
C’est simple, peu coûteux et très facile à mettre en place. J’ai toujours eu un tote bag dans mon sac pour une raison toute simple : l’organisation. Je ne compte plus le nombre de fois où il m’a été utile pour une course imprévue ou quelques achats de dernière minute.
J’y ai ajouté progressivement des sacs à vrac pour les fruits et légumes afin d’éviter les sachets jetables. Ce n’est pas toujours parfait, certains produits étant encore systématiquement emballés dans du plastique, mais chaque emballage évité est déjà une petite victoire.
Acheter en vrac
J’ai ensuite découvert le vrac et ce fut une véritable révélation.J’adore cuisiner et tester de nouveaux ingrédients. Le vrac permet justement d’acheter de petites quantités pour découvrir un produit sans se retrouver avec un paquet entier qui finira au fond d’un placard.
Légumineuses, céréales, fruits secs, graines, épices… les possibilités sont immenses et cela permet de varier beaucoup plus facilement son alimentation.
Bien sûr, tout n’est pas disponible en vrac et tu n’as pas besoin d’être parfait. L’objectif n’est pas d’atteindre le zéro déchet absolu mais simplement de réduire progressivement tes déchets lorsque c’est possible.
Repenser ses achats en supermarché
On associe souvent le zéro déchet au vrac, mais il est tout à fait possible de réduire ses déchets même en faisant ses courses en supermarché.
Lorsque le vrac n’est pas disponible, tu peux tout à fait faire de meilleurs choix. Personnellement, je privilégie autant que possible :
- les grands conditionnements ;
- les emballages en carton ;
- les contenants en verre ;
- les produits les moins emballés.
Les grands formats sont souvent plus économiques et permettent également de réduire la quantité d’emballages utilisée.
Pour certains produits d’épicerie sèche, j’achète régulièrement en grand format chez La Fourche ou Koro. C’est souvent plus intéressant financièrement et cela limite le nombre de sachets et d’emballages utilisés au quotidien.
Cuisiner davantage maison
Le fait maison est probablement l’action qui a eu le plus d’impact sur mes déchets. Je cuisine pratiquement tout : repas, goûters, petits-déjeuners, desserts, pain ou encore certaines collations. Plus on cuisine, moins on achète de produits emballés individuellement.
Cela permet également de réduire sa consommation de produits ultra-transformés et de maîtriser les ingrédients utilisés. En plus de générer moins de déchets, c’est souvent beaucoup plus économique.
Si tu débutes, inutile de vouloir tout faire toi-même du jour au lendemain. Commence par quelques recettes simples et remplace progressivement certains produits industriels par leurs équivalents maison. Voici quelques exemples qu tu peux retrouver sur le site :
Découvrir le batch cooking
Le batch cooking est un autre levier très efficace pour réduire ses déchets en cuisine.
Préparer plusieurs repas en une seule session permet de mieux gérer les ingrédients et de limiter le gaspillage alimentaire.
Tu seras souvent surpris de voir à quel point le batch cooking permet d’utiliser davantage les ingrédients achetés et d’éviter qu’ils ne finissent oubliés au fond du réfrigérateur 😅
Réduire le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire représente une part importante des déchets produits dans nos cuisines.
Pour le limiter, plusieurs habitudes peuvent être mises en place :
- cuisiner les restes ;
- préparer les légumes qui commencent à s’abîmer ;
- congeler les surplus ;
- adapter les quantités préparées aux besoins réels.
Quelques minutes d’anticipation permettent souvent d’éviter de jeter des aliments parfaitement consommables.
Je prépare également souvent mes biscuits, pains, brioches ou pains de mie en grande quantité. Une partie est consommée immédiatement et le reste est congelé. Cela me permet de gagner du temps tout en évitant les pertes.
Si toi aussi tu as déjà retrouvé un paquet ouvert ou un légume oublié au fond du réfrigérateur, tu sais à quel point il est facile de gaspiller sans même s’en rendre compte. L’une des meilleures façons d’éviter cela reste de savoir ce que l’on possède déjà dans ses placards, son réfrigérateur et son congélateur.
C’est d’ailleurs pour répondre à ce besoin que j’ai créé l’Organiseur Culinaire. Il permet notamment de gérer ses stocks, retrouver facilement ses recettes et cuisiner avec les ingrédients déjà disponibles à la maison avant d’en acheter de nouveaux 😍
Se fier à ses sens
Je ne me fie pas uniquement aux dates indiquées sur les emballages. De nombreux produits restent parfaitement consommables après la date affichée. L’odeur, l’aspect ou encore le goût sont souvent de meilleurs indicateurs. On parle plus amplement des dates de préemption dans cet article si tu veux en savir plus !
Pour les œufs par exemple, il existe le célèbre test du verre d’eau :
- si l’œuf coule, il est encore frais ;
- s’il se redresse au fond du verre, il doit être consommé rapidement ;
- s’il flotte, il n’est plus consommable.
Cette simple habitude permet d’éviter de jeter inutilement de nombreux aliments.
Utiliser les fruits et légumes dans leur intégralité
Une autre façon simple de réduire ses déchets consiste à utiliser un maximum de parties des fruits et légumes. Je n’épluche presque jamais les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les pommes ou les poires lorsque cela est possible.
J’utilise également :
- les verts de poireaux ;
- les fanes ;
- les tiges de brocoli ;
- certaines feuilles de légumes.
Jeter les verts de poireaux par exemple, c’est parfois près de la moitié du légume qui part à la poubelle. Pourtant, ils sont parfaits dans une soupe, un bouillon ou une fondue de poireaux.
Chaque petit geste compte
Passer à une cuisine zéro déchet ne se fait pas du jour au lendemain. Tu n’as pas besoin de tout changer dès demain. Choisis une ou deux habitudes qui te semblent faciles à mettre en place et avance progressivement.
Utiliser des sacs réutilisables, cuisiner davantage maison, limiter le gaspillage alimentaire ou privilégier les grands conditionnements sont déjà d’excellents premiers pas. Mis bout à bout, ces petits changements permettent de réduire considérablement ses déchets en cuisine, tout en faisant des économies et en simplifiant souvent le quotidien.
L’important n’est pas d’être parfait, mais d’avancer à ton rythme 😊
