Batch cooking : 25 conseils pour se lancer

Le batch cooking est une méthode d’organisation qui consiste à préparer plusieurs recettes à l’avance afin de gagner du temps au quotidien.

J’utilise cette façon de cuisiner depuis plus de 15 ans et j’ai décortiqué mon propre fonctionnement pour comprendre comment j’arrivais à préparer jusqu’à 8 ou 9 recettes en seulement 2 heures.

Dans cet article, je partage les 25 conseils batch cooking qui constituent la base de mon organisation. Tu y découvriras des astuces simples et concrètes pour optimiser tes sessions, gagner en efficacité et adapter cette méthode à ton propre quotidien.

Mon objectif ? T’aider à cuisiner un maximum de choses maison en un minimum de temps grâce à l’organisation.

C’est parti ! 😁

1.    Ne crains pas la conservation

L’une des craintes qui revient le plus souvent lorsqu’on débute le batch cooking concerne la conservation des repas.

Pourtant, la plupart des préparations se conservent très bien plusieurs jours au réfrigérateur. Oui, certains aliments perdront légèrement en qualité gustative ou nutritionnelle, mais ils ne deviendront pas mauvais pour autant. Il suffit simplement de prévoir l’ordre dans lequel tu consommeras tes plats afin de manger en premier les préparations les plus fragiles.

Tu peux également congeler une partie de tes repas si tu le souhaites. Mais contrairement à une idée reçue, ce n’est absolument pas une obligation. Si ton congélateur est déjà bien rempli ou que tu en as un tout petit, il est tout à fait possible de pratiquer le batch cooking sans congeler systématiquement.

En revanche, pour que tout se passe dans les meilleures conditions et éviter une intoxication alimentaire, quelques règles simples sont à respecter.

Pour aller plus loin, tu peux consulter ces deux articles :

• Bien conserver les repas de la semaine
• Bien conserver les goûters maison

2. Construis ton batch cooking à partir de tes stocks

En batch cooking, il existe différentes méthodes. Je vais te partager celle que j’utilise depuis près de 15 ans. Contrairement à ce que l’on conseille souvent, je ne fais pas mes menus avant mes courses, mais l’inverse.

Constitue une liste des indispensables

J’ai une liste des indispensables du placard. Au fur et à mesure que je vide un produit, je l’ajoute à ma liste de courses dans mon Organiseur Culinaire. Je te partage cette liste juste ici, tu n’auras qu’à l’adapter à tes propres besoins et à ta façon de cuisiner. Et une fois par trimestre, je passe une grosse commande de produits secs sur La Fourche : céréales, légumineuses, farines, conserves…

Puis, chaque semaine, j’achète simplement mes fruits, mes légumes et mes produits frais selon les promotions, les dates courtes, les paniers primeurs… J’organise ensuite mon batch cooking en fonction de ce que j’ai dans les placards et de ce que j’ai trouvé.

Exemple : Si cette semaine j’ai 1 kg de carottes et des asperges, je vais imaginer plusieurs recettes autour de ces légumes : une purée de carottes, un gratin de pâtes aux carottes, des carottes Vichy, une salade de carottes, une quiche aux asperges ou encore une poêlée d’asperges. Tout ce qui accompagne ces plats (épeautre, pâtes, œufs, farine, pois chiches…) se trouve déjà dans mes réserves.

Cette organisation m’évite de me retrouver avec un ingrédient manquant pour une recette ou de courir au magasin parce qu’il me manque un seul produit. J’organise mon batch cooking en fonction de ce que j’ai, et non l’inverse.

Gère facilement tes stocks avec l’Organiseur Culinaire

C’est exactement sur ce principe qu’a été conçu l’Organiseur Culinaire. La partie Gestion des stocks te permet notamment de :

• noter tous les ingrédients présents dans tes placards, ton réfrigérateur et ton congélateur ;
• retrouver instantanément toutes les recettes contenant un ingrédient précis ;
• afficher les recettes que tu peux réaliser avec les ingrédients que tu possèdes déjà ;
• ajouter automatiquement un produit à ta liste de courses dès que tu le termines ;
• générer automatiquement ta liste de courses en fonction des recettes sélectionnées ;
• planifier facilement tes menus.

Tu construis ainsi tes menus à partir de ce que tu possèdes déjà. Tu gagnes du temps, tu limites le gaspillage alimentaire, tu fais des économies et tu évites les achats en double.

3. Commence par tes légumes

Maintenant que tes placards sont remplis, il est temps de construire ton menu de batch cooking.

Construis ton menu à partir de tes légumes

Pour gagner un maximum de temps, je commence toujours par les légumes. Ce sont eux qui vont guider le reste de mes recettes. Cette façon de faire permet d’utiliser plusieurs fois les mêmes ingrédients, de limiter le gaspillage alimentaire et d’éviter d’acheter des produits uniquement pour réaliser une recette.

J’explique d’ailleurs toute ma méthode pas à pas dans mon article consacré à la construction d’un menu de batch cooking.

Décline les mêmes légumes dans plusieurs recettes

Si cette semaine, tu as des concombres, des carottes, des tomates et des courgettes, tu peux par exemple préparer :

• Tarte au thon et à la tomate
• Curry de légumes
• Risotto à la courgette
• Poêlée de carottes
• Galettes de carottes et quinoa
• Tzatziki
• Salade de pois chiches au concombre

Cette méthode présente plusieurs avantages :

• tu cuisines les mêmes légumes sous différentes formes ;
• tu optimises les découpes et les temps de préparation ;
• tu varies facilement tes repas ;
• tu limites le gaspillage alimentaire ;
• tu ne te retrouves jamais avec un ingrédient acheté pour une seule recette.

J’ai toujours quelques conserves de légumes, légumineuses, thon ou sardines dans mes placards pour compléter facilement un menu si besoin.

4. Apprends à assembler tes ingrédients

Pense en ingrédients plutôt qu’en recettes

Une fois que tu as choisi tes ingrédients, comme je l’explique dans mon article consacré à la construction d’un menu de batch cooking, il ne te reste plus qu’à les assembler pour créer différentes recettes.

C’est là que réside tout le secret du batch cooking. Même en partant des mêmes ingrédients d’une semaine à l’autre, il existe une multitude d’assemblages possibles !

Par exemple, avec des carottes, du quinoa et des pois chiches, tu peux préparer :

• une salade ;
• des galettes ;
• une poêlée ;
• un curry.

Décline les mêmes ingrédients en plusieurs recettes

Prenons un autre exemple. Tu as des aubergines, des courgettes, des tomates et des concombres. Tu décides de les compléter avec des pâtes et de la semoule, des lentilles et des pois chiches.

Tu peux alors préparer :

• un gratin de pâtes aux courgettes ;
• un taboulé aux tomates et au concombre ;
• une poêlée de légumes à la semoule ;
• curry d’aubergines aux pois chiches ;
• un tzatziki ;
• un caviar d’aubergines ;
• des légumes rôtis ;
• une salade de tomates ;
• des lentilles à la sauce tomate.

Tu peux aussi sortir un peu de bœuf haché ou de cabillaud de ton congélateur pour préparer des légumes farcis, une bolognaise ou compléter ton gratin de pâtes aux courgettes.

Avec une même base d’ingrédients, tu peux ainsi préparer une grande variété de repas sans multiplier les courses ni les ingrédients.

5. Fais tes préparations dans le bon ordre

Maintenant que ton menu est défini, il ne reste plus qu’à cuisiner. Et là aussi, l’ordre dans lequel tu réalises tes préparations peut te faire gagner un temps précieux. Je détaille toute cette organisation, étape par étape, dans mon article consacré à l’ordre des préparations en batch cooking.

Commence par lancer les cuissons les plus longues : céréales, légumineuses, légumes vapeur, four… Pendant qu’elles cuisent, tu peux éplucher, découper tes légumes, préparer tes sauces ou réaliser les recettes qui demandent moins de temps.

C’est exactement ce qui me permet d’enchaîner les préparations sans temps mort et de réaliser jusqu’à 8 ou 9 recettes en environ 2 heures.

6. Anticipe ta session de batch cooking

Quelques minutes d’anticipation la veille peuvent te faire gagner un temps précieux le jour de ton batch cooking.

Pense aux préparations qui demandent de l’anticipation

Avant de terminer ta journée, prends quelques minutes pour relire ton menu et repérer les préparations qui ne peuvent pas être réalisées au dernier moment.

Par exemple :

• sortir la viande ou le poisson du congélateur ;
• faire tremper certaines légumineuses ;
• vérifier qu’il te reste bien tous les ingrédients nécessaires.

Ces quelques minutes suffisent souvent à éviter les mauvaises surprises le lendemain.

Ne perds plus de temps une fois en cuisine

Le jour de ta session, tu peux ainsi te mettre directement à cuisiner sans attendre qu’un ingrédient décongèle ou qu’une préparation soit prête.

Tu restes dans le rythme de ta session et tu évites les temps morts qui rallongent inutilement ton batch cooking.

7. Pense en tâches plutôt qu’en recettes

Le principe même du batch cooking, c’est de regrouper les tâches en lots. Pourtant, beaucoup de personnes continuent à préparer leurs recettes les unes après les autres… et passent ainsi à côté de l’un des plus grands avantages de cette méthode.

Regroupe les tâches similaires

Au lieu de réaliser entièrement une recette avant de passer à la suivante, regroupe les tâches identiques.

Par exemple, si plusieurs recettes contiennent des oignons, émince-les tous en une seule fois. Fais de même pour les carottes, les courgettes ou tout autre légume. Tu répartiras ensuite ces préparations dans les différentes recettes.

Optimise chaque étape

Cette façon de travailler te permet de limiter les manipulations, de salir moins d’ustensiles et d’éviter les pertes de temps.

Au lieu de raisonner recette par recette, tu raisonnes tâche par tâche. C’est précisément le principe du batch cooking, et ce qui permet de préparer plusieurs repas en seulement quelques heures.

8. Choisis des recettes simples

L’objectif du batch cooking est de cuisiner un maximum de repas maison en un minimum de temps. Il est donc inutile de prévoir uniquement des plats longs et complexes.

Limite les recettes les plus élaborées

Je te conseille de prévoir un ou deux plats un peu plus élaborés, puis de compléter ton menu avec des recettes simples et rapides.

Par exemple, si tu prépares des lasagnes ou des tomates farcies, privilégie ensuite des recettes qui demandent peu de préparation.

Appuie-toi sur des recettes pensées pour le batch cooking

Toutes les recettes ne se prêtent pas aussi bien au batch cooking. Certaines demandent très peu de manipulations, se conservent parfaitement et peuvent facilement être préparées à l’avance.

9. Appuie-toi sur un squelette de menu

Au fil des années, je me suis créé un véritable squelette de menu. Je ne repars jamais d’une page blanche. Je retrouve presque toujours les mêmes types de recettes, que j’adapte ensuite aux légumes de saison, à mes envies et à ce que j’ai dans mes placards.

Libre à toi de créer le tien, mais voici celui qui revient le plus souvent dans mes batch cooking.

Une tarte, une quiche ou une recette similaire

J’intègre presque toujours une tarte, une quiche, une pizza, mais aussi un clafoutis salé ou un flan de légumes. Ces recettes sont faciles à préparer, se déclinent à l’infini selon les légumes de saison et se conservent très bien plusieurs jours.

Un gratin ou des légumes rôtis

Je prévois ensuite un gratin, des légumes farcis, des légumes rôtis ou tout autre plat gratiné. L’avantage, c’est que je peux généralement enfourner cette préparation en même temps que ma tarte ou ma quiche. Même avec un four de taille classique, les deux plats tiennent sans difficulté. Pendant ce temps, je peux avancer sur toutes les autres préparations de mon batch cooking.

Une soupe ou une salade

J’aime également prévoir une soupe ou une salade composée. Elles demandent peu de préparation et permettent de varier facilement les repas.

Si ma soupe n’est pas suffisamment complète, je l’accompagne simplement de quelques œufs durs ou œufs au plat. C’est rapide, économique et parfait pour un dîner.

Un plat de cuisine du monde

J’intègre très souvent un plat inspiré de la cuisine du monde : un wok, un curry, un dhal, des fajitas… C’est une façon simple de varier les saveurs tout en utilisant les mêmes ingrédients.

Un plat tout-en-un

Enfin, je complète généralement mon menu avec un risotto, un one pot pasta, un mijoté ou une potée. Si tu possèdes un robot cuiseur, c’est le type de recette idéal : il s’occupe de la cuisson pendant que tu avances sur les autres préparations.

Avec cette trame, construire un menu de batch cooking ne me prend que quelques minutes. Il ne me reste ensuite qu’à remplacer les légumes, les céréales, les légumineuses ou les protéines selon la saison, les promotions et le contenu de mes placards.

10. Cuisine tous tes légumes

Lorsque tu cuisines un légume, évite de n’en préparer qu’une partie. Si tu as une botte de poireaux, un chou ou une grosse quantité de carottes, autant tout cuisiner d’un coup. Tu utiliseras une partie dans tes recettes de la semaine et tu pourras congeler le reste pour une prochaine session de batch cooking.

Gagne du temps pour tes prochains batch cooking

J’utilise très souvent mon cuiseur vapeur pour précuire une grande quantité de légumes. J’en intègre une partie à mes recettes du moment, puis je congèle le reste en portions.

Le jour où j’en ai besoin, une partie du travail est déjà faite.

Évite le gaspillage alimentaire

En cuisinant tous tes légumes dès leur achat, tu évites aussi qu’ils s’abîment au fond du réfrigérateur en attendant ton prochain batch cooking.

C’est un réflexe tout simple qui permet de gagner du temps, de limiter le gaspillage alimentaire et d’avoir toujours quelques légumes prêts à l’emploi dans le congélateur.

11. Multiplie les quantités

Lorsque je cuisine, je fais rarement une recette pour un seul repas. Le plus gros du travail est déjà fait : sortir les ingrédients, les laver, les découper, lancer les cuissons… Alors autant en préparer davantage !

Prévois plusieurs repas

Lorsque c’est possible, je double les quantités afin d’avoir plusieurs repas d’avance ou de congeler une partie de la préparation.

Un grand plat de lasagnes, un plat mijoté, une soupe ou un gratin se congèlent généralement très bien. Tu seras ravi de les retrouver les jours où tu manqueras de temps ou d’envie de cuisiner.

Double aussi les préparations de base

Je double presque toujours les quantités lorsque je prépare une pâte brisée, feuilletée ou à pizza. J’en utilise une immédiatement et je congèle l’autre.

Le prochain repas me demandera ainsi beaucoup moins de préparation.

12. Prépare un accompagnement supplémentaire en 3 minutes

Lorsque je prépare mes légumes, j’en profite pour créer un accompagnement supplémentaire qui me servira plus tard dans la semaine.

Prépare une poêlée de légumes

Il me suffit de prélever une poignée de chacun des légumes que je suis en train de cuisiner. J’ajoute un oignon émincé, un filet d’huile d’olive, quelques épices ou herbes aromatiques, et j’obtiens une poêlée de légumes en quelques minutes seulement.

Elle accompagnera parfaitement une viande, un poisson, des œufs ou encore des légumineuses.

Profite de ce qui est déjà prêt

Les légumes sont déjà lavés, épluchés et découpés pour le reste de ton batch cooking. Cette poêlée ne te demande donc que quelques minutes de travail supplémentaires, pour un accompagnement de plus prêt à être dégusté.

Et si tu n’en as pas besoin dans la semaine, tu peux tout à fait la congeler. Tu seras bien content de la retrouver un soir où tu manqueras de temps pour cuisiner.

13. Optimise l’utilisation de ton four

Le four est l’un de tes meilleurs alliés en batch cooking. Pour gagner du temps, mais aussi de l’énergie, j’essaie de lancer un maximum de préparations en même temps.

Fais cuire plusieurs plats simultanément

La plupart des gratins, tartes, quiches ou légumes rôtis cuisent autour de 180 °C. J’en profite donc pour les enfourner en même temps plutôt que de lancer plusieurs fournées successives.

Adapte les temps de cuisson

Si une recette indique 190 °C ou 200 °C, je ne change généralement pas la température de mon four. Je laisse simplement cuire un peu plus longtemps. En cuisine du quotidien, 10 ou 20 °C d’écart ne feront généralement pas une grande différence, surtout pour ce type de préparations.

Pense simplement à prévoir plusieurs minuteurs si tes plats n’ont pas le même temps de cuisson.

14. Optimise tes modes de cuisson

Le squelette de menu que je t’ai présenté n’a pas été choisi au hasard. Il me permet aussi d’optimiser mes modes de cuisson et d’éviter de me retrouver bloqué à un moment de ma session.

Évite de monopoliser tes plaques de cuisson

C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles je ne prévois pas uniquement des recettes très élaborées. Certaines demandent plusieurs casseroles en même temps. C’est par exemple le cas des lasagnes, où il faut préparer une bolognaise et une béchamel.

Si plusieurs recettes de ton menu fonctionnent de cette façon, tu risques rapidement de te retrouver avec tous tes feux de cuisson occupés et de devoir attendre avant de pouvoir poursuivre tes préparations.

Utilise les appareils que tu possèdes déjà

Si tu as un cuiseur vapeur, un robot cuiseur, un gaufrier ou tout autre petit électroménager, n’hésite pas à t’en servir. L’idée n’est pas d’acheter de nouveaux appareils, mais d’utiliser ceux que tu possèdes déjà pour répartir les cuissons et libérer tes plaques lorsque c’est possible.

Chaque appareil qui travaille de son côté te permet d’avancer plus sereinement sur le reste de ton batch cooking.

15. N’épluche pas systématiquement tes légumes

Éplucher tous ses légumes prend du temps… et ce n’est pas toujours nécessaire.

Garde la peau lorsque c’est possible

Les courgettes, les aubergines, certaines courges, les carottes ou encore les pommes de terre peuvent très souvent être cuisinées avec leur peau, à condition qu’elles soient en bon état et bien lavées.

Tu gagneras plusieurs minutes de préparation, surtout si tu cuisines de grandes quantités.

Adapte-toi à la recette

Bien sûr, certaines recettes nécessitent des légumes épluchés, notamment pour obtenir une texture bien lisse. Mais dans la plupart des préparations du quotidien, la peau passe complètement inaperçue.

C’est un petit réflexe qui, répété semaine après semaine, te fera gagner un temps précieux sur tes sessions de batch cooking.

16. Adapte tes recettes

Le batch cooking ne demande pas d’être au gramme près. Au contraire, il faut apprendre à s’adapter à ce que tu as déjà dans tes placards et ton réfrigérateur.

Apprends à remplacer les ingrédients

Il te manque une carotte ? Remplace-la par une courgette. Tu n’as plus d’oignon ? Utilise une échalote. Tu peux aussi adapter les céréales, les légumineuses ou les épices selon ce que tu as sous la main.

Ne te mets pas la pression : dans la cuisine du quotidien, il est très souvent possible de remplacer un ingrédient par un autre.

Réserve les recettes très précises pour les occasions

Bien sûr, si tu souhaites préparer une recette particulière pour recevoir ou pour une occasion spéciale, tu peux anticiper tes courses afin d’avoir exactement tous les ingrédients nécessaires.

Mais pour ton batch cooking, garde de la souplesse. Tu gagneras du temps, tu éviteras les frustrations et tu limiteras le gaspillage alimentaire.

17. Varie les céréales et les légumineuses

Les pâtes et le riz ont toute leur place dans une alimentation équilibrée. Mais il existe une multitude d’autres céréales et légumineuses qui permettent de varier facilement les repas, les textures et les saveurs.

Sors des classiques

Épeautre, boulgour, quinoa, sarrasin, millet… N’hésite pas à découvrir de nouvelles céréales. Elles se cuisinent très facilement et permettent de renouveler tes menus sans bouleverser tes habitudes.

Si tu as un magasin bio près de chez toi, je te conseille de prendre quelques minutes pour parcourir le rayon vrac. Tu y découvriras une incroyable diversité de produits.

Pense aux légumineuses

Les lentilles, pois chiches, haricots secs, pois cassés ou encore les flageolets sont économiques, excellents sur le plan nutritionnel et parfaits pour le batch cooking. Ils se conservent longtemps, se déclinent dans une multitude de recettes et constituent une excellente source de protéines.

Je les achète principalement en gros conditionnements, notamment chez La Fourche, afin de limiter les emballages et de profiter de tarifs intéressants. J’ai également toujours quelques conserves dans mes placards pour préparer rapidement une salade ou compléter un repas lorsque je manque de temps.

Si tu souhaites apprendre à cuisiner les légumineuses, connaître leurs temps de cuisson et découvrir de nouvelles idées de recettes, j’ai justement créé un guide complet des légumineuses que tu retrouveras dans ma boutique.

18. Organise aussi tes batch cooking sucrés

Le batch cooking ne se limite pas aux repas. Tu peux appliquer exactement les mêmes principes à tes petits-déjeuners, goûters et collations.

Prévois une session dédiée

Personnellement, je réalise un batch cooking salé d’environ deux heures chaque semaine et un batch cooking sucré d’environ deux heures tous les quinze jours.

Cette organisation me permet d’avoir toujours des petits-déjeuners et des goûters maison d’avance, sans avoir à cuisiner tous les jours.

Choisis des recettes qui se conservent bien

Je privilégie les recettes qui se conservent plusieurs jours ou qui supportent très bien la congélation : granolas, cookies, muffins, cakes, brioches…

J’en prépare souvent de grandes quantités afin d’avoir toujours une collation maison sous la main et de limiter les produits ultra-transformés.

Je partage toutes mes astuces dans mon article consacré au batch cooking sucré, ainsi qu’un ebook de 50 recettes de goûters maison et un autre de 50 recettes de collations saines.

19. Utilise le matériel qui te fait gagner du temps

Le batch cooking peut se pratiquer avec très peu de matériel. Pendant longtemps, je n’ai cuisiné qu’avec un four, quelques casseroles et des ustensiles de base.

En revanche, si tu cuisines régulièrement, certains appareils peuvent te faire gagner un temps précieux : cuiseur vapeur, robot pâtissier, râpe électrique, mixeur plongeant, machine à pain…

Je t’explique en détail quels sont les appareils que j’utilise au quotidien, ceux que je trouve réellement utiles et ceux dont je me passe très bien dans mon article consacré au matériel indispensable pour le batch cooking.

20. Accepte de cuisiner certains aliments au dernier moment

Le batch cooking permet d’anticiper une grande partie des repas, mais certains aliments sont tout simplement meilleurs lorsqu’ils sont préparés à la dernière minute.

Certaines recettes supportent mal d’être réchauffées

C’est notamment le cas de certaines viandes, comme un steak haché qui se déguste saignant, mais aussi de préparations comme les pizzas ou certains gratins. Elles restent tout à fait consommables réchauffées, mais elles peuvent perdre en texture et en gourmandise.

Adapte ton batch cooking

Rien ne t’empêche de préparer tout le reste à l’avance : laver et découper les légumes, préparer les sauces ou cuire les accompagnements. Il ne te restera alors plus que la cuisson de dernière minute à réaliser au moment du repas.

Le batch cooking n’a pas vocation à tout préparer à l’avance. Son objectif est surtout de te faire gagner du temps au quotidien.

21. Accepte le principe du réchauffé

Le batch cooking, c’est cuisiner une fois pour manger plusieurs fois. Il faut donc accepter que certains repas soient réchauffés. Si tu détestes manger des plats réchauffés, cette méthode ne sera probablement pas la plus adaptée à ton mode de vie.

Choisis le mode de réchauffage qui te convient

Le micro-ondes est la solution la plus rapide, notamment pour les lunch box. Mais tu peux aussi réchauffer certaines préparations à la poêle ou au four afin de retrouver une texture plus agréable.

Adapte si nécessaire

Bien sûr, rien ne t’empêche de préparer uniquement les bases de certaines recettes et de réaliser les dernières cuissons au moment du repas.

L’objectif n’est pas de tout réchauffer systématiquement, mais d’anticiper un maximum de préparations afin de te simplifier le quotidien.

22. Cuisine tes restes

Je n’aime pas vraiment le mot « restes ». Pour moi, ce ne sont pas des restes, mais simplement un second repas que j’ai anticipé dès le départ.

Pense au repas suivant

Lorsque je prépare une poêlée de légumes, je sais déjà qu’une partie servira peut-être à une omelette, une tarte, un cake salé ou des muffins salés.

De la même façon, du riz pourra accompagner un premier repas avant d’être transformé en salade composée, ou encore des légumes rôtis pourront garnir un wrap ou une quiche. Je ne cuisine donc pas des restes : je cuisine plusieurs repas à partir d’une même préparation.

Fais preuve de créativité

Avec un peu d’imagination, une même base peut être déclinée de nombreuses façons. C’est l’un des meilleurs moyens de gagner du temps, de limiter le gaspillage alimentaire et de ne jamais avoir l’impression de manger deux fois la même chose.

Si tu cherches de nouvelles idées pour transformer facilement tes préparations, je te partage 50 recettes zéro gaspi dans mon ebook dédié.

23. N’aie pas peur du congélateur

Le congélateur est l’un de tes meilleurs alliés en batch cooking. Il te permet de prendre de l’avance, d’éviter le gaspillage alimentaire et d’avoir toujours quelques repas prêts les semaines où tu manques de temps.

Très peu d’aliments ne se congèlent pas

Contrairement aux idées reçues, la plupart des préparations supportent très bien la congélation. Quelques aliments perdent un peu en texture ou en saveur, mais cela ne les rend pas impropres à la consommation.

Je t’ai d’ailleurs préparé un article complet qui répertorie les aliments qui se congèlent bien, ceux qui demandent quelques précautions et ceux qu’il vaut mieux éviter.

Fais tes propres essais

N’aie pas peur de tester !

Au pire, certains aliments seront un peu moins agréables à déguster après décongélation… mais tu découvriras aussi que beaucoup de préparations se congèlent parfaitement, même lorsqu’on ne le soupçonne pas.

C’est d’ailleurs en faisant mes propres essais que j’ai construit ma façon de cuisiner. Alors lance-toi, expérimente et trouve ce qui fonctionne le mieux pour toi.

24. Ne cherche pas à gérer les quantités à la perfection

S’il y a bien un point qui inquiète lorsqu’on débute le batch cooking, c’est la gestion des quantités. Et c’est parfaitement normal.

Tu apprendras avec l’expérience

À force de cuisiner, tu connaîtras naturellement les quantités adaptées à ton foyer. Tu sauras combien de légumes, de céréales ou de protéines prévoir selon le nombre de personnes et le nombre de repas.

Il n’existe pas de formule magique : c’est en pratiquant que tu trouveras progressivement tes repères.

Mieux vaut un peu trop que pas assez

Et si tu te trompes, ce n’est pas grave ! S’il te reste des légumes, tu pourras les transformer en omelette, en tarte ou en gratin. S’il te reste des féculents, ils trouveront facilement leur place dans une salade composée. Et si tu as vraiment vu trop grand, ton congélateur sera là pour prendre le relais.

Ne te mets donc pas la pression. Lance-toi, teste, ajuste… et tu verras que les quantités deviendront très vite un automatisme.

25. Crée ta base de recettes

L’un des meilleurs moyens de gagner du temps en cuisine est de constituer progressivement ta propre base de recettes.

Au fil des années, tu vas tester de nouvelles recettes, en modifier certaines, en créer d’autres… Garde précieusement celles que tu apprécies vraiment. Tu n’auras ainsi plus besoin de repartir de zéro à chaque nouveau menu.

Version papier : le carnet de recettes

Si tu aimes écrire, un simple carnet peut largement faire l’affaire.

Crée quelques intercalaires selon tes habitudes de cuisine :

• Végétarien
• Viande
• Poisson
• Cuisine du monde
• Goûters
• Brunch
• Noël
• Desserts
• Etc.

À chaque fois qu’une recette est validée, recopie-la dans ton carnet. Au fil du temps, tu construiras un véritable recueil de recettes testées et approuvées, dans lequel tu pourras piocher les yeux fermés.

Version numérique : l’Organiseur Culinaire

Si tu préfères une solution numérique, j’ai créé un Organiseur Culinaire qui reprend exactement cette philosophie.

En plus de centraliser toutes tes recettes, il te permet de :

• retrouver instantanément une recette grâce à de nombreux filtres ;
• rechercher des recettes à partir des ingrédients que tu as déjà chez toi ;
• gérer tes stocks et ton inventaire ;
• construire tes menus de batch cooking ;
• générer automatiquement tes listes de courses.

Au final, peu importe le format que tu choisis. L’essentiel est de te constituer, au fil des années, une base de recettes fiable, que tu auras plaisir à refaire et dans laquelle tu pourras piocher à chaque nouveau batch cooking.

26. Adapte la méthode à ton quotidien

Il n’existe pas une seule façon de faire du batch cooking. Tu n’as pas besoin d’appliquer chacun de ces conseils à la lettre. L’objectif est de construire une organisation qui corresponde à ton rythme de vie, à ton budget, à tes habitudes alimentaires et au temps que tu souhaites consacrer à la cuisine.

Le Pack Cuisine Zen & Organisée a justement été conçu dans cette optique. Il réunit tous les outils dont tu peux avoir besoin pour construire ta propre organisation :

• les deux programmes vidéo de batch cooking (salé et sucré) pour comprendre la méthode ;
• plus de 500 recettes pour varier facilement tes menus tout au long de l’année ;
• l’Organiseur Culinaire Premium, qui centralise tes recettes, gère tes stocks, planifie tes menus et génère automatiquement tes listes de courses ;
• un atelier Bullet Journal Cuisine si tu préfères une organisation sur papier.

Il ne te restera plus qu’à adapter ces différents outils à tes habitudes, à ton rythme de vie et à tes objectifs pour construire une organisation durable, pensée pour ton quotidien.

J’espère que ces conseils t’aideront à préparer tes premiers batch cooking ou à optimiser ceux que tu réalises déjà.

Et toi, quelle est l’astuce qui te fait gagner le plus de temps en cuisine ? Ou au contraire, quel est le point qui te pose encore problème ? Dis-moi tout en commentaire, je serai ravie d’échanger avec toi !