Quiche aux asperges et lardons

La quiche aux asperges fait partie des recettes que j’aime préparer pendant la saison des asperges. Facile à réaliser, elle peut aussi se préparer en partie à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour une session de batch cooking.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 500 g d’asperges vertes
• 200 g de lardons
• 4 œufs
• 20 cl de crème de soja (ou une autre crème)
• fromage râpé
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher la base des asperges, les couper en rondelles puis les faire revenir une dizaine de minutes avec les lardons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Répartir les asperges et les lardons sur le fond de pâte en évitant de verser le gras de cuisson.
4. Fouetter les œufs avec la crème, saler et poivrer, puis verser l’appareil sur la garniture. Parsemer de fromage râpé et enfourner environ 30 minutes.

Cette quiche aux asperges se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Tu peux également préparer la poêlée d’asperges et la pâte en avance, pendant ta session de batch. Il ne restera plus qu’à assembler la quiche le jour -J et à l’enfourner

Je prépare presque toujours ma pâte brisée en double. J’en congèle une partie, ce qui me permet d’avoir toujours de quoi improviser une quiche ou une tarte salée. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les restes de légumes, de viande ou de poisson qui attendent dans le réfrigérateur.

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