Que faire avec des bananes trop mûres ? 10 recettes faciles à tester

Les bananes mûrissent souvent très vite. Lorsque leur peau devient presque noire, beaucoup ont tendance à les jeter. Pourtant, c’est justement à ce stade qu’elles sont les plus intéressantes à cuisiner.

Je laisse même volontairement mes bananes noircir avant de les utiliser pour préparer de délicieuses gourmandises 😍 Plus elles sont mûres, plus elles sont naturellement sucrées et adaptées à de nombreuses recettes.

Je te partage dans cet article mes meilleures recettes pour utiliser des bananes trop mûres, ainsi que mes conseils pour profiter de tous leurs avantages en cuisine.

Pourquoi utiliser des bananes trop mûres ?

En mûrissant, l’amidon contenu dans la banane se transforme progressivement en sucres. Plus elle est mûre, plus elle est naturellement sucrée. Selon les recettes, cela permet de réduire, voire de supprimer totalement le sucre ajouté ! Personnellement, je ne sucre pas les recettes quand je mets de la compote ou de la banane écrasée, mais il faut dire que je ne suis pas un bec sucré à la base 😊

La banane peut également remplacer une partie des matières grasses tout en conservant des gâteaux bien moelleux. C’est aussi un fruit riche en fibres, ce qui le rend particulièrement rassasiant. Elle apporte également du potassium, un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme.

Je t’explique plus précisément quels ingrédients peuvent être remplacés, par quoi et dans quelles proportions dans mon tableau des équivalences. Tu y retrouveras de nombreuses substitutions pour améliorer les qualités nutritionnelles de tes recettes ou les adapter à tes besoins.

Comment conserver des bananes trop mûres ?

Si tu ne souhaites pas cuisiner tes bananes immédiatement, tu peux les conserver quelques jours au réfrigérateur. Même si leur peau continue de noircir, leur chair reste parfaitement consommable.

Tu peux également les congeler entières, en morceaux ou écrasées selon les recettes que tu souhaites préparer. Personnellement, je les coupe souvent en rondelles avant de les congeler. C’est très pratique pour préparer ensuite un smoothie ou ajouter directement la quantité souhaitée dans une recette.

Mes recettes pour utiliser des bananes trop mûres

Voici toutes mes recettes à la banane. Cette liste sera enrichie au fil des nouvelles publications.

• Mug cake banane chocolat
• Cake banane purée de cacahuète
• Crêpes à la banane
• Muffins banane chocolat
• Cake fondant chocolat banane
• Carrés banane chocolat cacahuète 
• Bowl cake banane choco cacahuète 
• Muffins chocolat banane coeur coulant
• Pancake express 3 ingrédients
• Banana bread noix de coco et chocolat

Tu cherches encore plus d’idées pour cuisiner les aliments avant qu’ils ne finissent à la poubelle ? Découvre mon ebook 50 recettes zéro gaspi. Tu y retrouveras 50 recettes simples et gourmandes pour utiliser les fruits, les légumes ou encore le pain rassis au quotidien.

J’espère que cette sélection de recettes t’aidera à ne plus jamais te demander que faire avec des bananes trop mûres. Si tu as une recette incontournable, n’hésite pas à la partager en commentaire !